紧跟“经典”,成为“网红”老字号,越年轻越“活”

在北京的一家商店里,你可以看到头顶上有一个很大的老字号,马菊源,踩着内在的纽带,穿着瑞奇香,腰上裹着老北京的一句熟悉的话,生动地反映了老字号在人们心中的地位。

从前,在消费者的心目中,老字号的三个字是一个著名的金招牌。

在今天日益丰富的消费者菜单中,消费者似乎不再对老字号感冒。

老字号真的很旧吗?目前,一些历史悠久的品牌正在为变革而奋斗,并且越来越年轻。一些历史悠久的品牌正在苦苦挣扎,并逐渐失去他们以前的客户和品牌影响力。

一些久负盛名的品牌开启了充满中国风味的绿豆糕和莲花糕系列新剧《清梦表情包》。很难想象如此小巧清新的网上红店稻田日记竟然是北京稻香村的一个子品牌,一个有着120多年历史的老品牌。

据了解,与传统商店定位不同,帕迪日记主要针对年轻消费者。

根据年轻消费者的喜好,该店将推出一系列新的中国创新产品,如火龙果旋风卷和在线红茶饮料,并将不时举行离线烘焙体验活动。

为了满足新一代消费者的需求,近年来,一些老字号品牌引入了小品牌名称,如内部推广,创建了一个大的内部推广子品牌,在全国掀起了一股新的潮流。东来顺推出了全新的子品牌沙包,在酒吧增加了一个小火锅和一个特殊的咖喱锅底,以满足年轻食客的新口味。

除了吹小号,跨境混搭已经成为许多老字号的新方法。

你喝过用墨水调味的鸡尾酒吗?今年上半年,久负盛名的品牌英雄与RIO鸡尾酒携手推出了一款新的跨境产品——RIO英雄墨水联名鸡尾酒。一旦推出,它将成为在线红色产品。

此外,白兔润唇膏、老干妈的衣服、冷酸灵火锅牙膏、泸州老窖香水以及跨境混搭的老字号创造了超乎人们想象的火花。

多亏了人工智能和大数据等技术,一些历史悠久的品牌试图解开各种各样的黑色技术,并在技术的帮助下走上了一条潮流之路。

五芳斋推出了智能餐厅,可以通过扫描代码、下订单、用餐和一键关闭来完成。在天津老美华的一家智能商店里,智能云货架、智能衣架和3D尺吸引了大量顾客停下来,尝试一些陷入一次性消费困境的老字号品牌。其中有许多中国国际交往中闪亮的名片。

然而,在当今日益丰富的消费菜单中,一些有100年历史的老字号品牌正陷入一次性消费的困境:越来越难以吸引回头客。

在夏季旅游旺季,对前门、王府井等老字号的采访发现,一些外国游客的用餐选择已经从传统老字号转变为附近更受欢迎、更时尚的北京美食餐厅。

在网上搜索各种北京必须去的名单上,几乎没有老字号。

浙江游客蒋先生说。

一些去过老字号的网民说他们不会再去了。

尤其是在浏览了网民的评论和图片后,我失去了去老字号的冲动。

另一方面,年轻消费者不再特别喜欢老品牌的风格。

在互联网平台上开放一些餐饮老字号的评论区,价格昂贵、服务差、设计差、旧产品没有竞争力,成为网民抱怨最多的地方。

口碑危机意味着老字号的业绩下降。

相关统计显示,部分老字号客流大幅下降,部分老字号净利润同比下降50%以上。

老字号的转型面临三个难题。在日益激烈的市场竞争下,被数千人钟爱的老字号逐渐意识到转型的时候到了。

但是如何奢华地转身呢?一些陷入经营困境的老字号企业直言不讳,转型面临三重困难。

变化:把握消费者的心跳,困难!北京大学光华管理学院营销系副教授王瑞认为,在工业经济时代,老字号擅长生产能力,但不擅长理解消费者。因此,今天,当生产能力不再构成差异化竞争优势时,一些历史悠久的品牌正逐渐脱离消费者,特别是年轻消费者的需求。

在实践中,安徽福利彩票的许多新的创建方式并没有真正从用户的角度考虑需求。

一个在一个历史悠久的品牌工作多年的员工只做了表面的创新。

例如,一些历史悠久的企业将数字转型等同于开设在线商店。

一家历史悠久的餐馆的员工说,未经市场调查就盲目增加外卖业务导致成本增加,结果有限。

创新:难以实施柔性管理!目前,一些历史悠久的品牌仍然沿用上个世纪的组织结构。此外,他们过于依赖品牌意识和政策支持来调动组织的竞争力和创新活力。

1000多名员工没有足够的组织激励,其中不到100人工作努力。

一家老字号企业的中层员工告诉老字号企业尝试建立新的业务部门,如互联网和新的零售部门。然而,新部门要么从属于传统的业务部门,要么由原来的老团队管理和运营。很难真正发挥创新功能。

缺乏有效的激励和管理机制,导致许多员工考虑同舟共济。靠老卖老的恶劣服务态度已经成为许多老字号受到消费者批评的地方。

抓紧:旧招牌很难保留!许多历史悠久的品牌都有自己的理念和商业实践,赢得了消费者的认可,并被几代后辈视为标准。

然而,现实中,一些老字号企业由于未能根据市场需求改进产品,未能提高服务质量,失去经验丰富的老主人,逐渐成为转型过程中的绊脚石。

还发现一些以诚信经营为基础的老字号品牌在产品质量管理失控的情况下,甚至逐渐失去信誉,遭遇信任危机。

我们怎样才能活得越来越年轻?那些实现反向增长的老字号品牌掌握了什么诀窍?北京稻香村食品有限公司董事长毕国彩认为,积极适应市场变化是北京稻香村越来越年轻的秘诀。

现代生产和流通方式不断创新,消费需求也不断提升。无论是推出一个小的新鲜子品牌,还是积极测试O2O业务,都是与时俱进,顺应市场变化,不断为品牌注入新的活力。

他说,面对激烈的市场竞争,只有老字号企业主动做出改变,才能抓住年轻消费者的心。

个性的创新表达和把握情感共鸣是一些老字号重获消费者青睐的另一个重要法宝。

在消费升级的趋势下,消费者不仅购买商品本身,还购买商品背后的文化符号和情感共鸣。

对于老字号品牌企业来说,无论是跨界合作伙伴关系还是文化知识产权、情感营销还是主题营销,归根结底,它们都标志着消费者文化审美和情感共鸣的脉搏,赋予产品个性化表达。

王瑞说。

互联网和新零售的强劲冲击也为老字号的发展注入了新的动力。

数据显示,过去一年,阿里巴巴平台上700多个中国老字号的总营业额超过370亿元,其中58个老字号营业额超过1亿元,190个老字号营业额超过1000万元。

此外,淘宝的直播和短片也成为老字号为年轻消费者种草的新选择。

如果你赢得了红牌,你也必须赢得经典牌。你的竞争对手不是同行,而是不断变化的市场需求。

7-11便利店创始人铃木文敏在他的《零售哲学》一书中说,旧品牌应该在变化中理解未来,在应对变化时要灵活。

已成功运营100年的可口可乐和雀巢等外国品牌,善于抓住每一代消费者的心,适应消费者不断变化的需求。

王瑞表示,在从工业经济转向商业经济后,单纯依靠品牌惯性消费和历史传统来吸引顾客的老路不再可行。

王瑞建议老字号应该改革组织结构,以吸引创新的新鲜血液。

革新需要整个系统内部外部做好配合、上层下层一起发力,并有规章制度做保障。创新需要整个系统内部和外部的合作,上层和下层共同努力,并通过规章制度来确保。

如果新的零售和互联网业务被放在传统的商业部门,创新就不能被使用。

面对新一代消费者,品牌意识只是购物决策链的第一步。

行业专家指出,老字号品牌应该降低知名度,对人更友好,改变经营理念,在充分了解消费者和竞争产品的基础上培育差异化竞争优势。

创新不仅仅是跨境合作、现场营销、复制和爆炸。

商务部流通产业推广中心现代服务部主任陈丽芬建议,老字号品牌不仅要努力学习新词,在产品、服务和营销上加强与消费者的情感维护,突破技术和工艺的上限,还要以高度的识别力坚持品牌基础。

我们不仅能赢得网络红卡,还能赢得经典卡。我们不仅能讲新故事,还能跟上旧招牌。

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